要商讨包子文化拳交 xxx，还得从猪肉大葱包子提及。葱肉馅的包子险些是现今文件纪录中，历史最悠久的口味了。

宋代《太平广记》中纪录了一段唐朝逸事：在武周时间，有一位侍御史名叫侯想止。他吃饭时频频吩咐厨师：“与我作笼饼，可缩葱作。”也等于让厨师少加点葱，多加点肉。东说念主们于是送他一个诨名，叫“缩葱侍御史”。可见肉和葱在唐代便已成为包子馅的经典搭配。

葱肉包子在宋代很受迎接。宋东说念主罗大经《鹤林玉露·镂葱丝》中提到，有位士医师在京城开封买了个妾室，自称曾在宰相蔡京府中的包子厨作念事。一日，他让小妾作念些包子来尝尝，没预见她回绝说我方不会作念。士医师很不欣慰：“既然是包子厨里的东说念主，如何不会作念包子？”小妾恢复得直截了当：“我是包子厨里挑升负责切葱丝的。”一个包子良友，蔡京家的厨房却能细分出择菜、切葱丝、擀皮、包包子等不同工种来，就连小小的葱丝皆要有专东说念主负责，一方面阐发蔡京对食品的厚爱，另一方面也可见宋东说念主心爱以大葱入包子馅。

不外，蔡京府里的肉包子，巧合是猪肉，更有可能是羊肉。唐宋时间，羊肉一直是最常见的肉类，而猪肉的地位相对较低，频频只供匹夫匹妇充饥。

陈文蔚《克斋集》中纪录，王安石怜爱羊肉包子，频繁边看书边吃。因为看得太过入神，也不必筷子，用手拿了就吃，吃得过多也浑然不觉，甚而于闹肚子。

古东说念主称包子为“馒头”。元丰初年的一天，宋神宗窥察太学时，想顺便了解学生的饮食情况，就让东说念主从太学食堂把太学生吃的饭拿过来，这天正赶上吃“馒头”，宋神宗尝了以后，畸形风物，说说念：“以此养士，可无愧矣！”从此，太学生们回家探亲时老是带着“太学馒头”当作礼品赠给，“太学馒头”相同至今天的肉包子。

素包子在宋朝是一个大门类，因为释教在宋朝依然深远各个阶级，社会流行茹素，老年苏东坡、中年黄庭坚皆在茹素戎行里掩旗息饱读，是以素包子很受迎接。宋朝东说念主无论素包子叫素包子，而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。酸馅儿本来专指雪里红包子，由于雪里红包子卖得杰出多，是以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子皆被宋东说念主归类到酸馅儿里去。

到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘由，“酸馅儿”又有了“菜包子”的别号。那么，包子如何又跟蔡京扯上关系了呢？

当作宋朝数一数二的大奸贼，蔡京在庶民中的名声可谓是恶名远扬。有一天，开封城内一位卖酸馅儿的忽然冒出了一个新型叫卖声息：“卖一包菜、一包菜喽！”也不知说念蔡京如何得罪这位卖酸馅儿的了，归正，卖酸馅儿的因为恨蔡京，就把蔡京当“菜包”卖了。从此，“一包菜”、“菜包”就成了蔡京的独到称谓，逐局势，菜包子代替了酸馅儿，成了素包子、豆馅包子的统称。

◎本文原载于《法制晚报》（作家陈隽情），图源网罗，图文版权归原作家总计，如有侵权，请关连删除。